唔洗雪糕機 輕鬆整出小眾意大利傳統冰糕！

「新」活見聞

唔洗雪糕機 輕鬆整出小眾意大利傳統冰糕！

Semifreddo，係一種非常傳統常見嘅意大利甜品，質地介乎於慕斯同雪糕之間，因為佢需要稍微解凍先可以脫模、切片，所以口感就冇雪糕咁凍，但係都非常適合夏天食！

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食材：

蛋清 2個

蛋黃 4個

淡奶油 250g

椰漿 40g (提前一晚放雪櫃)

白砂糖 40g

芒果 2個

椰蓉 15g

工具：

電子秤

電動打蛋器

軟刮刀

12*22 焗盤

  1. 首先要喺焗盤底部同四周鋪上保鮮膜，邊邊位留出一部分，方便之後脫模

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  1. 喺一個細煲度放少少水，煮滾之後熄火，將蛋白同20g白砂糖放喺一個大小合適嘅碗，然後放喺煲上，用電動打蛋器打到攞起有尖尖。

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  1. 然後再煮滾水熄火，將蛋黃、剩低嘅20g白砂糖放入另一個碗，同樣放喺熱水上打發，直到顏色變白、變濃稠，然後加入芒果攪拌均勻。

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  1. 再攞一個碗，將淡奶油、椰漿、椰蓉放入去打發到攞起打蛋器會呈小彎鉤。

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  1. 用軟刮刀將打發咗嘅蛋黃同蛋白輕輕翻拌均勻，再將打發好嘅奶油倒入翻拌均勻。

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  1. 倒入模具，將表面輕輕抹平，再蓋上一層保鮮膜，冷凍6小時。

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  1. 放喺常溫5-10分鐘，攞走面頭嘅保鲜膜，用細刀輕輕分離四周嘅保鮮膜同模具，倒扣喺盤上，放上鐘意嘅配搭，然後切片，大功告成！
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